Tee värvispektri järgi on Hiina roheline tee heledamas otsas ja tumedam kui valge ja kollane tee, mille värvused ulatuvad kahvatukollasest heleroheliseni. Need on üldiselt kergemad ja kreemjamad kui Jaapani roheline tee.
Nii maitsvad kui nad ka pole, on need teed ikka kanged. Neil on valge teega sarnane magus maitse. Kui uurite lehti pärast pruulimist, leiate, et need koosnevad tavaliselt kahest lehest ja pungast. Pungad aitavad teed magustada, kuid magusus tuleneb ka lehtede kuivatamisest töötlemise algfaasis. Hiinas kasutatakse rohelise tee valmistamiseks tavaliselt panne, vokke ja ahjusid, mis annavad sellele röstitud magususe.
Üldiselt on Hiina rohelised köögiviljad selgelt pehme taimse maitsega, mis sageli meenutab keedetud, grillitud või grillitud köögivilju. Levinud on ka lilleline, pähkline ja šokolaadine maitse ning mõnikord võib teed kirjeldada isegi kui maalähedast.
