Kuidas teha

Traditsiooniline Maroko piparmündi tee

Maroko piparmünditee ja Maroko teekultuur

Ajaloolased on eriarvamusel, millal nad usuvad, et tee tutvustati Maroko kultuuri.

Kuigi mõned väidavad, et see võis olla juba 12. sajandil, väidavad teised, et see võis

oli alles 18. sajandil. Kui viimane on õige, olid marokolased sellega kiired

võtavad tee joomise omaks normina, mille tulemuseks on Maroko praegune positsioon

kui üks suurimaid tee importijaid maailmas.

Tänapäeval on Maroko kuuluspiparmündi tee-roheline tee, mis on immutatud rohke mündiga - on

muutuda sümboolseks mitte ainult Maroko köögi, vaid ka Maroko külalislahkuse ja

kultuur. Paljud pered serveerivad selgelt magusat jooki mitu korda päevas

või ilma toiduta ning nii sissetulek-kui ka kutsutud-ettevõte võib eeldada, et neile pakutakse teed

tervitatava žestina. Kuigi Maroko traditsioon külalist austada võib

islami etiketis juurdunud marokolased on tuntud selle taseme tõstmise poolest

külalislahkus erakordsel tasemel. Sellisena isegi uued tutvused ja ootamatud

külalisi julgustatakse jooma klaas pärast klaasi teed (et vältida võõrustaja solvamist,

mõistlik on kohustada!) ja seejärel vajutada, et jääda täisväärtuslikuks söögiks.

Kuigi läänes on tee valmistamine tavaliselt lihtne, on Marokos see protsess veidi suurem

kaasatud. Järgmised sammud näitavad, kuidas teed kulisside taga tavaliselt valmistatakse

Maroko köökides. Keerulisemtseremoniaalne tee valmistamise meetodees

külalisi võetakse tööle harvemini, eriti ametlikel erilistel puhkudel.

Maroko teeteenus (teekann, klaasid ja kandik)

See on tüüpiline Maroko teeserviis, millele on graveeritud Maroko teekann (berrad), tee

klaasid ja serveerimisalus. Paljudel peredel on vähemalt üks hea teeteenus, mis on

reserveeritud erilisteks puhkudeks ja külaliste teenindamiseks, samas kui tavalisem pott ja klaasid

kasutatakse igapäevaselt pere või lähedaste jaoks. Siin kuvatav on -keskmine-

-tee – ei ole liiga peen pere teeaja veetmiseks ega liiga juhuslik, et üheski ettevõttes ette võtta.

Sageli kasutatakse palju uhkemaid prille.

Enamiku Maroko teekannud võib asetada otse tule kohale, mis on oluline samm

traditsioonilise Maroko tee valmistamise protsess. Kui teil pole Maroko teekannu, siis

saate selle veebist osta või otsida teist tüüpi pliidiplaadi{0}}turvalist teekannu. Väike kolm- kuni

neli-untsi kaunistatud teeklaase võib leida ka Internetist või kasutada väga väikest mahla

prillid oma kohale.

Roheline püssirohutee ja piparmünt

Maroko tee valmistamiseks eelistatakse Hiina püssirohu rohelist teed. "Püssirohi"

viitab kuivatatud teelehtede pressimisele pisikesteks graanuliteks; mida kompaktsem,

seda parem kvaliteet. Püssirohutee kerge läige on soovitav, nagu see näitab

värskus.

Rikkalik kogus värskeid piparmündi lehti –na'naMaroko araabia keeles — on samuti

piparmündi tee jaoks hädavajalik. Marokost võib leida üsna palju rohemündi sorte,

olenevalt piirkonnast ja aastaajast. Kuigi värske rohemünt on kõige populaarsem

valik piparmünditee, väiksemate koguste kuivatatud piparmündilehtede või värske pennyroyali jaoks

võib kasutada ka, mille tulemuseks on teravama aroomi ja maitsega tee.

Maroko tee ei ole siiski ainult piparmündiga maitsestatud; muud aromaatsed ürdid, näiteks

nagusalvei, kasutatakse ka koirohtu, sidrunverbenat, metsikut tüümiani ja metskurereha.

Ärge unustage suhkrut

Maroko piparmünditee on kuulsalt magus, nii et ärge unustagesuhkur(kui just muidugi

eelistate seda vähem magusat terviseprobleemide või isikliku maitse tõttu).

Siin on näidatud kaks suhkruvormi, mida marokolased oma tee valmistamisel{0}}enim kasutavad

— kaks kilogrammi kaaluv suhkrukoonus ja umbes 30 grammi suhkruklotsid.

Suhkrukoonust eelistavad traditsionalistid ja asjatundjad, aga kuna meie seda mitte

tahan selle katki teha – koonus on päris tugev ja selle sisse löömiseks on vaja köögikirvest

tükid – kasutame suhkruklotse.

Kui teil pole juurdepääsu kummalegi suhkruvormile, teadke, et kolm suhkruklotsi on olemas

ligikaudu samaväärne seitsme supilusikatäie granuleeritud suhkruga. paljude marokolaste poolt

standardite kohaselt ei piisa sellest suhkrust suure teekannu korralikult magustamiseks

me teeme, kuid võite avastada, et see on liiga palju. Reguleerige julgelt kogust

suhkrut mõlemas suunas vastavalt oma maitsele.

Alustamine

Keev vesion muidugi tee valmistamisel kohustuslik. Loputage oma teekannu vähese kogusega

veest enne alustamist.

Nüüd lisage teekannu püssirohuroheline tee (kasutame kahte ümarat supilusikatäit

siin ühe -liitrise mahuga poti jaoks) ja vala sisse veidike keevat vett – umbes tee

klaas täis. Jätke see minutiks segamatult seisma, seejärel valage see teeklaasi. Märge

et teelehed paisuvad ja imavad osa veest endasse, nii et sa ei vala nii palju välja

vedelikku sisse valades. Vältige kiusatust vett enne enda ümber poti keerutada

valage või määrite vedelikku.

Seda merevaiguvärvi-vedelikku nimetatakse tee "vaimuks" või "hingeks", kuna see sisaldab

täielik maitse vee esimesest kokkupuutest lehtedega. Salvestage see tee; see läheb tagasi

potti mõne aja pärast.

Pese teelehed

Nüüd pesed teelehti. Lisa potti veel üks teeklaasitäis vett. Jäta

minutiks istuma, seejärel keerutage seda lehtede pesemiseks ümber poti. Valage hägune välja

vedelikku ja visake see ära.

Pöörake tähelepanu värvide erinevusele, kui võrrelda soovimatut loputusvett selgega,

puhas "vaim", mis läheb potti tagasi.

Valmistage oma piparmünt ja muud maitsetaimed

Kui te pole piparmünti veel pesnud, tehke seda kohe. Kõige tõhusam viis värske pesemiseks

piparmünt (ja muud ürdid) on kasta see vett täis kaussi, nipsutada ringi ja tõsta välja

äravool.

Siin valmistume kashebateele lisamiseks koos piparmündiga. Ainult oksake või kaks

tavaliselt piisab, kuna rohi on üsna tugev. Peske seda korraks keevas vees leotades,

mis lihtsalt valatakse oksakesele teeklaasis. (Pange tähele, kuidas sheba värvus muutub

kui see puutub kokku kuuma veega.) See meetod eemaldab osa kibedust

seostatudsheba.

Aeg teed leotada

Nüüd, kui teelehed on pestud ja ürdid valmis, täitke pott umbes kaks{0}}kolmandiku

täitke keeva veega ja asetage keskmisele{0}}madalale kuni keskmisele kuumusele põletile. Valage

reserveeritud "vaim" tagasi potti.

Lisa piparmünt ja suhkur

Kui tee pinnale tekivad mullid, lisa kausitäis värsket piparmünti –

lükake kõik lehed õrnalt potti alla, et need uputada – ja seejärel lisage suhkur.

Siia oleme lisanud kasheba. Sel hetkel peaks pott olema üsna täis; kui vesi

tase ei ole tõusnud ühe tolli kaugusele äärest, jätkake ja täiendage potti

veidi rohkem keevat vett, kuid jäta veidi ruumi keema.

Lase tee keema tõusta

Jätke tee tulele, kuni see keeb. Kõigepealt märkate, et piparmünt lehed

tõusevad ülespoole, kuid lõpuks murduvad rohelise tee lehed vedelikena pinnale

muutuda mulliliseks ja vahuseks.

Nüüd saate tee pliidilt eemaldada. Ei ole vaja segada. Kui teie käepide

teekann ei ole kuumakindel, see on üsna kuum. Kasutage korjamiseks riidest salvrätikut või käepideme katet

pott ja serveerimine.

Sega tee