Väljend "sada maitset teed" ei viita ainult tee kibedale, kokkutõmbavale, värskele ja magusale maitsele.teelikööri, vaid kasutab teed ka elu metafoorina. Iga järsk ja iga lonks meenutab erinevate eluetappide ja -meeleolude maitsmist.
• Kibedus: rüüpamisel tekkiv kerge mõru maitse peegeldab elu katsumusi ja raskusi. See teravdab meie meeli ja laseb veelgi enam hellitada järgnevat magusat järelmaitset.
• Kokkutõmbumine: tee polüfenoolide tekitatud kortsumistunne tähistab kohmakust ja kasvuraskusi. Kannatlikkusega muutub see kokkutõmbumine värskendavaks magusaks süljeks, mis jääb kurgus püsima.
• Värskus: aminohapetest tulenev vilgas umami on nagu väikesed ootamatud rõõmud elus. Peened, kuid helendavad, muudavad need tavalised päevad heledamaks.
• Magusus: naasev magusus või mesine aroom tähistab tasu pärast rasket tööd või kergendust, mis järgneb raskustele - mahe, kuid siiski püsiv.
• Mahe kergus: pärast mitut tõusu tee maitse tuhmub, kuid tee hing püsib endiselt tavalises vees. See sümboliseerib lihtsust ja siirust pärast seda, kui heaolu sagimine hääbub.
Kuus peamist teekategooriat: kõigi maitsete kujundid Pärast tuhandete aastate pikkust arengut on Hiina tee jagatud kuueks põhikategooriaks, millest igaühel on ainulaadsed maitsed, mis koos moodustavad tee maitsete kogu spektri:
1. Roheline tee: Kääritamata, säilitades oma loomuliku smaragdse tooni. Sellel on rikkalik aroom ja särav värskus. Sellised sordid nagu Xinyang Maojian, West Lake Longjing ja Biluochun annavad kevade puhta ja karge olemuse.
2. Valge tee: kergelt kääritatud ja kõige lihtsama käsitööga - ilma praadimiseta ega rullimiseta, ainult loomulik päikese-kuivatamine. See kannab õrna udulõhna ja kahvatut likööri. Esindustüüpide hulka kuuluvad hõbenõel ja valge pojeng.
3. Kollane tee: kergelt kääritatud tee, millel on ainulaadne kollane-suletud protsess, mille tulemusel saadakse kuldne liköör ja maheda maitsega kollased lehed. Klassikalised sordid: Junshan Silver Needle, Mengding Yellow Buds.
4. Oolongi tee (sinine tee): pool-fermenteeritud, jääb rohelise ja musta tee vahele. See vabastab rikkaliku kihilise lõhna, mis püsib seitsme infusiooni jooksul. Tieguanyinist õhkub elegantset orhidee aroomi, samas kui Da Hong Pao on erilise kivise mineraali võlu.
5. Must tee: täielikult kääritatud, toodab punakat likööri ja magusate soojendavate omadustega tumepunaseid lehti. Lapsang Souchong ja Keemuni must tee saavutasid kunagi ülemerekaubanduse kaudu ülemaailmse kuulsuse.
6. Tume tee: järelkääritatud-, mille maitse paraneb aastate jooksul. Rikas kasulike mikroobide poolest, soodustab seedimist ja vähendab rasvumist. Pu'er Tea ja Anhua Dark Tea kehastavad aja rafineeritud tarkust.
Elu on teega sarnane. Üks ja sama pruul annab lugematul hulgal erinevaid maitseid erinevatele erinevate meeleseisunditega joojatele. See, mida me maitseme, pole kunagi lihtsalt tee, vaid meie enda elulood: kannatlikkuse õppimine keset kibedust, siiruse avastamine rahus ja tänulikkuse omaksvõtmine pärast magusa järelmaitse nautimist.
