Qimen An Tea: "Varjatud" tume tee, mis rändas mööda lõunat ja ülemere Qingi hilisel ja varajasel vabariiklikul ajastul
Nii Qimen An Tea kui ka Qimen Black Tea pärinevad Qimeni maakonnast, kuid An Tea kuulub *heicha* (tume tee) perekonda. Ülemineku ajal hilis-Qingi dünastiast varajasele vabariiklikule ajastule eksporditi An Tea Hongkongi, Macausse ja Kagu-Aasiasse; see saavutas ainulaadse maitseprofiili tänu bambusest-lehekorvidesse pakendamisele ja iseloomulikule "öökaste" töötlemistehnikale. Mingi dünastia ajal esile kerkinud ja hilise Qingi ja varajase vabariikliku perioodi jooksul õitsev An Tea langes pärast vastupanusõda, kuid on näinud kaasajal taastumist, mille käigus on loodud standardiseeritud "neljateistkümne{3}}etapiline protsess"-koos päikeseenergia mõistetega *Guyu* (viljavihm) ja kriitilise tähtsusega *Dewilu)e* (wheringite *Bailu). Teatud sammud, nagu "öine kaste", aurutamine pehmendamiseks ja korvi pakkimine määravad tee maitsetrajektoori ja selle võime anda mitu keerulist infusiooni. 2025. aastal ilmus monograafia pealkirjaga *Qimen An Tea*, mis kirjeldab lugu sellest tumedast teest, mida aeg oli pikka aega "varjanud".
