Kollase tee "kollastumise" protsess: niiskusesisaldus määrab edu või ebaõnnestumise
Kollase tee põhitöötlemistehnika ehk kollaseks muutmine jaguneb kahte tüüpi: kuiv-lehtede kollaseks muutumine ja märg-lehtede kollaseks muutumine. Märg-lehtede kollasus ilmneb pärast fikseerimist või rulli keeramist, kusjuures teelehed sisaldavad ligikaudu 40-50% niiskust. See protsess on kiire, tavaliselt lõppeb 6–8 tunniga, nagu on näha Wenzhou Yellow Bud ja Weishan Maojianis. Kuivad lehed muutuvad kollaseks pärast esialgset kuivatamist, teelehed sisaldavad ligikaudu 20-25% niiskust. See protsess on aeglasem, tavaliselt kulub selleks 5–7 päeva, nagu on näha Junshani hõbenõela ja Huoshani kollase punga puhul. Kerge viga kollasusprotsessi ajal võib kogu protsessi rikkuda. Kui rohelist teed oskavad valmistada palju teemeistriid, siis kollast teed oskavad teha väga vähesed.
