Kui sa ei saa midagi valmis, pane see külmkappi. Kõik saavad sellest aru. Külmikusse aga kõik ei sobi. Näiteks mõne teelehega, kui sa ei ole ettevaatlik, läheb hea tee ära.
Inimestele, kellele meeldib teed juua, on teelehtede säilitamine suur probleem. Teelehed on hügroskoopsed ja tugevate adsorptsiooniomadustega ning imavad kergesti niiskust ja lõhnu õhust (põhipunkt: teelehed võivad lõhnu eemaldada). Paljud inimesed raiskavad oma raskelt teenitud head teed, kuna teelehed muutuvad niiskeks või lähevad halvaks, kuna neid ei saa säilitada. Valgus, temperatuur, teelehtede niiskusesisaldus, õhuniiskus, mikroorganismid ja lõhnasaaste – kõik need tegurid võivad põhjustada teelehtede riknemist.
Kuidas teed säilitada? Erinevatel teelehtedel on erinevad säilitusviisid, kuid kokku on 11 sõna: suletud, valguskindel, rõhukindel, niiskuskindel ja lõhnakindel.
Milliseid teesid tuleks hoida külmkapis?
Roheline tee, lõhnav oolongi tee, kollane tee
Rohelist teed on kõige parem säilitada külmkapis, eriti tugevama aroomiga teed nagu Longjing tee. Seda seetõttu, et see laguneb valguse ja kuuma tingimustes kergesti, muutudes roheliseks ja pruuniks. Kui säilitusaeg on lühike ja peate seda igal ajal jooma, võite rohelise tee panna külmkappi ja reguleerida temperatuuri umbes 5 kraadini Celsiuse järgi; kui tegemist on avamata teega ja soovid seda säilitada kauem kui aasta, siis pane see külmkappi.
Üks eeldus on see, et muid haisevaid asju ei saa sinna panna ja külmutada. Teelehed tuleb kuivatada ja sulgeda toidukõlblikesse pakendikottidesse, mis on hea õhutihedusega. Teelehed imavad kõige paremini lõhnu. Kõige parem on külmutada väikestes pakendites ja kotikesed pärast joomist välja võtta, et vältida korduvat säilitamist ja külmkapist väljavõtmist.
Lõhnava Tieguanyini külmkappi panemine võib vähendada tee erinevate komponentide oksüdatsioonikiirust ning säilitada esialgse värvi ja aroomi. Samamoodi võib külmikusse panna ka suletud teelehti, muidu lähevad need minema.
Kollast teed võib hoida ka külmkapis. Mis puutub oolongi teedesse nagu tume tee, must tee, lõhnastatud tee, valge tee jne, siis neid ei saa külmkapis hoida. Need tuleb asetada ainult suhteliselt ventileeritavasse, kuiva ja jahedasse kohta, kuid külmkapis hoidmiseks see ei sobi. Hoidke seda haisvate asjadega.
Oolongi tee ja must tee on suhteliselt madala polüfenoolisisaldusega, aeglase vananemise ja riknemisega ning neid on lihtne säilitada; samas kui lõhnastatud teel on tugev lillearoom ning madalal temperatuuril säilitamine pärsib selle aroomi ning vähendab aroomi värskust ja kontsentratsiooni. Pu'er teed on kõige parem säilitada ventileeritavas ja kuivas kohas toatemperatuuril. Kuna Pu'er tee on fermenteeritud tee, sisaldab see kasulikke baktereid. Pu'eri maitse ja vanusega paranemine on kõik tänu nendele ensüümidele. Ensüümid peavad töötama ventileeritavas, jahedas ja kuivas keskkonnas. Kui külmkappi panna, siis sellest ei piisa ja niiskuse käes on kerge hallitama hakata.
Millised on traditsioonilised tee säilitusmahutid?
Üldiselt on tee säilitamiseks parimad anumad plekkpurgid, purgid ja värvilised klaaspudelid.
Teiseks tuleks kasutada raudpurke, puidust kaste, bambuskaste jne. Bambuskastid ei sobi kuiva põhja poole.
Kilekotid ja pappkastid on viimased.
Paljud teemajad valivad lillast liivast vaadi, mähivad teelehed kilepaberisse ja sulgevad need siis ladustamiseks.
Tänapäeval pakitakse teelehed põhimõtteliselt vaakumpakendatud väikestesse kottidesse ja igaüks saab valida endale meelepärase anuma. Siin võtame arutlemiseks näiteks lahtise tee.
Millist teed millisesse potti panna?
roheline tee
Parim on panna see plekkpurki, sulgeda ja panna külmkappi.
Oolongi tee
Oolongi tee on poolkääritatud ja seetõttu ei pea seda nii hoolikalt säilitama kui kääritamata teed. Lihtsam salvestada. Tee valmistamiseks on kõige parem kasutada rauast purki. Kui ei, siis võid kasutada ka raudpurke, portselanpurke või kahekordse kaanega plekk-teepurke. Ärge unustage neid pitseerida.
Must tee
Kuival mustal teel on madal veesisaldus ja see võib muutuda niiskeks või haisema. Säilitamisel püüdke vältida erinevate teesortide segamist. Üldjuhul võib selle panna suletud kuiva anumasse, kaitstuna valguse ja kõrge temperatuuri eest, ning pakendada tinafooliumi või tinapaberisse. Tee joomine on parem. Võimalusel on kõige parem kasutada lillasid savipurke või plekkpurke. Klaaspurke on raske päikesevalguse eest kaitstult hoida. Kui kasutate kilekotti, eemaldage sellest õhk enne koti panemist, et tee aroom säiliks paremini.
Must tee
Musta tee säilitamisel on kõige olulisem hoida seda ventileerituna ja kuivana. Suletud ladustamiseks on kõige parem kasutada jõupaberit, nahkpaberit ja muid õhku läbilaskvaid pakkematerjale (kilekotid ei sobi). Kui teelehed liigniiskuse või liiga pika aja tõttu kogemata hallitama ja valgeks muutuvad, tuleks need õigel ajal välja viia ventileeritavasse ja kuiva kohta. Samuti saate neid kuivatada (lihtsalt lülitage konditsioneer sisse) või kuivatage neid paar päeva päikese käes ja hallitus kaob loomulikult. , aga kui tegemist on must-, roheline- või hallhallitusega, siis on tegemist kehvema teega.
Kokkuvõttes peaks anum, milles teed hoitakse, olema kuiv, puhas ja lõhnatu. Ei saa asetada niisketesse, kõrge temperatuuriga, ebapuhastesse ega avatud kohtadesse. Seal ei tohiks olla kamprit, ravimeid, kosmeetikat, sigarette, pesuvahendeid ja muid tugeva lõhnaga esemeid. Hoida külmkapis, kuid arvesta, et erinevat tüüpi teesid ei saa segada ja säilitada.
