Tee on hügroskoopsuse ja tugeva adsorptsiooniga ning imab kergesti niiskust ja lõhnu õhust. Kui hoiustamisviis on veidi ebaõige, kaotab see lühikese aja jooksul oma lõhna.
Miks teelehed halvaks lähevad?
Üldiselt muutub tee aroom ja maitse pärast säilitamist. Kui see puutub samaaegselt kokku kõrge temperatuuri, kõrge õhuniiskuse ja päikesevalgusega, kiirendab see teelehtede koostisainete muutumist, põhjustades teelehtede vananemist ja riknemist lühikese aja jooksul. Eriti igal aastal korjatud rohelist teed tuleks korralikult säilitada.
Peamised tegurid, mis põhjustavad tee halvenemist, on järgmised:
1. valgus;
2. Temperatuur;
3. Tee niiskusesisaldus;
4. Õhuniiskus;
5. Hapnik;
6. Mikroorganismid;
7. Lõhnareostus;
Nende hulgas piiravad mikroorganismide põhjustatud riknemist sellised tegurid nagu temperatuur, niiskus ja hapnik, samas kui lõhnareostus on seotud säilituskeskkonnaga.
Tee säilitamise võti on vältida survet, niiskust, õhupidavust, valgust ja lõhna.
Tee tavapärased säilitusmahutid
Üldiselt on tee säilitamiseks parimad anumad plekkpurgid, purgid ja värvilised klaaspudelid.
Teiseks tuleks kasutada raudpurke, puidust kaste, bambuskaste jne. Bambuskastid ei sobi kuiva põhja poole.
Kilekotid ja pappkastid on viimased.
Paljud teemajad valivad lillast liivast vaagna, mähivad teelehed kilepaberisse ja sulgevad need siis ladustamiseks.
Kuidas tuleks teed säilitada?
Teoreetiliselt peaks tee säilitamine ja säilitamine olema kuiv (niiskussisaldus umbes 6%), jahutatud, hapnikuvaba (vaakum või lämmastikuga täidetud) ja valguse eest kaitstud.
Erinevate objektiivsete tingimuste tõttu on aga sageli võimatu mõlemat saavutada. Võime hoomata, millised on tee kuivatamise nõuded ja seejärel võtta kasutusele mõned muud meetmed, kuid seda tuleb analüüsida ka konkreetsete teeliikide järgi.
Erinevatel teelehtedel on erinevad säilitusmeetodid, mis põhinevad nende vananemisel ja tee omadustel.
roheline tee ja kollane tee
Kõigist teedest on kõige parem hoida külmkapis rohelist teed, eriti tugeva lõhnaga teed nagu Longjing tee. Kuna kollase tee valmistamise protsess on sarnane rohelise tee omaga, saab seda üldiselt säilitada.
Kui säilivusaeg on lühike ja peate seda igal ajal jooma, võite rohelise tee panna külmkappi ja reguleerida temperatuuri umbes 5 kraadini Celsiuse järgi; kui tegemist on avamata teega ja soovid seda säilitada kauem kui aasta, siis pane see külmkappi.
Kui ostate korraga suure koguse teed, tuleks see esmalt jagada väikestesse kottidesse (purkidesse) ja seejärel panna külmkappi. Võtke iga kord välja vajalik pruulimiskogus. Sama teekotti ei ole soovitatav korduvalt külmutada ja üles sulatada.
Kui kogus on suur, saab seda hoida spetsiaalses laos; kui kogus on väike, võib seda hoida isiklikult kodus või savipottides. Eemaldage Pu'eri tee välispakend, asetage see otse vaati ja sulgege vaagna suu.
Koogitee, kõrvitsatee ja Tuo tee tuleks asetada ventilatsiooniks puidust riiulitele.
Näpunäiteid: Kõige olulisem asi, mida tee säilitamisel vältida, on lõhn ja hallitus. Teelehtedel on eriline lõhn. Kui Pu'er tee vananemisprotsessi ajal lõhna sisse hingab, hävib selle algne vananemisvärv.
Kui teil on käes hea tee, tuleb seda õigesti hoida, et tee värvus, aroom ja maitse oleks võimalikult suured.
Erinevat tüüpi tee hulka kuuluvad tume tee ja Pu'er tee, mida saab säilitada õigetes tingimustes, et suurendada nende kogumisväärtust. Seetõttu tuleb hea tee joomiseks varuda ka head teed.
