TEELOOD LÄBI AEGA · ARTIKKEL 110
Mongoolia piimatee: sool, piim ja tee Stepil
Kaasaskantav teetoode sisenes pastoraalsesse maailma ja sai igapäevase toidu osaks.
Mongoolia piimatee on üldtuntud kui suutei tsai.
Pildi allikas: Wikimedia Commons – Suutei tsai
Pildi allikas: Wikimedia Commons – Suutei tsai
Stepil pole tee sageli magus. See on piimjas, kergelt soolane ja toiduga seotud.
Kuidas tee kohtus piimakultuuriga
Tee jõudis Mongooliasse Hiinat, Mongooliat ja Venemaad ühendavate kaubateede kaudu. Transportimisel oli eriti praktiline kokkupressitud telliskivitee. Pastoraalsetes majapidamistes kombineeriti seda piima ja sageli soolaga ning seda võib serveerida terade, rasva või muude lisanditega, olenevalt piirkonnast ja olukorrast.
Retseptid erinevad; kauss esindab pigem tavade perekonda kui üht kindlat valemit.
Pildi allikas: Wikimedia Commons – mongoolia tsai
Pildi allikas: Wikimedia Commons – mongoolia tsai
Miks pole ühest retsepti
◆
Piim võib pärineda erinevatelt karjaloomadelt.
◆
Soolasisaldus on leibkonnati erinev.
◆
Mõned versioonid sisaldavad röstitud jahu, hirssi, võid või pelmeene.
◆
Ettevalmistus muutub tavalise igapäevase tee ja tseremoniaalse jumalateenistuse vahel.
Elav pärand
UNESCO Mongoolia toiduteede alane töö rõhutab kogukonna teadmisi, pastoraalset elatist ja kohanemist. Ainuüksi retseptiloend ei suuda kogu traditsiooni hõlmata.
Miks lugu on oluline
Mongoolia piimatee näitab, miks peab tarnija küsima, kuidas teed tegelikult tarbitakse. Maitsmiseks valitud leht võib vajada piisavalt keha, et see jääks piima, soola ja toidu kõrvale.
Allikad ja lisalugemine
Kas vajate teed, mis jääb piimas selgeks või soolaseks valmistiseks?
Öelge Sophiele retsept, keetmisviis, pakend ja sihtturg.
Saada Sophie kiriWhatsApp Sophie
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
