Jasmiin kuulub perekonda Jasminum perekonda Oleaceae ja on igihaljas põõsas, millel on vastandlikud lihtlehed. Pärsiast pärit jasmiin on subtroopiline lill. Tema pungad moodustuvad sama aasta uutel okstel ja asetsevad kümoosi õisikuna. Jasmiin jaguneb kahte tüüpi: mitmeklapilised ja ühekroonlehelised{3}. Mitmeklapiline jasmiin on Hiinas peamine kasvatatav sort.
Jasmiiniõisi korjatakse maist oktoobri lõpuni ning erinevatel aastaaegadel õisi nimetatakse vastavalt kevadlilledeks, suvelilledeks ja sügislilledeks.
sanfu lilled on parima kvaliteediga, moodustades umbes 40% aastasest toodangust. Pika õitsemisperioodi ja kõrge saagikusega jasmiin on peamine lill, mida kasutatakse lõhnastatud tee valmistamiseks.
Jasmiinilillede korjamise ajastus mõjutab oluliselt lillede kvaliteeti. Keset päeva või pärastlõunal õitsema hakkavate pungade korjamine toob kaasa suuremad ja kvaliteetsemad õied. Pärast korjamist avanevad õhtul või öösel õied ning öösel avanevad täielikult ka okstele jäänud pungad.
Jasmiini peamised aromaatsed õlikomponendid on bensüülatsetaat ja linalool. Bensüülatsetaat moodustab 40–60% jasmiini aromaatsetest õlidest. Puhas toode on värvitu õline vedelik, millel on pärast lahjendamist tugev jasmiini lõhn. See ei lahustu vees, kuid lahustub orgaanilistes lahustites. Linalool, tuntud ka kui 2,6-dimetüüloktadienool, eksisteerib looduses kahe isomeerina ja esineb ka jasmiini aromaatses õlis. See moodustab umbes 10% jasmiini aromaatsetest komponentidest ja sellel on värske liilia lõhn. Linalool ja bensüülalkohol sisaldavad suhteliselt palju jasmiini aromaatseid komponente.
