Kõik teavad, et tee joomine on tervisele kasulik. Miks on tee nii kasulik ja kas kohv, sojapiim või mahl võivad selle asemele astuda? Mida täpselt sisaldab tee, mida teised joogid ei sisalda?
Kui olete selle artikli lõpetanud, saate aru, miks teest on saanud meie üks -oma--lemmik.
Ülevaade teelehtede aktiivsetest koostisosadest
Värsked teelehed sisaldavad 75–80 protsenti vett ja 22–25 protsenti kuivainest. Tees on eraldatud ja tuvastatud üle 700 keemilise ühendi, mis esindavad erakordselt rikkalikku sorti. Lisaks moodustuvad töötlemisetapis keemiliste reaktsioonide kaudu täiendavad ühendid. Põhjus, miks me tajume tees selliseid peeneid nüansse-nagu kibedus, kokkutõmbumine, magusus ja püsiv järelmaitse-ning aroomid, mis ulatuvad lillelisest ja puuviljasest kuni pähklise, värske ja mesiseni, on just see, et tees sisalduvaid aineid on nii palju. Tee polüfenoolid, alkaloidid (peamiselt kofeiin) ja aminohapped (peamiselt teaniin) on tee kolm kõige olulisemat komponenti, mida on ka kõige põhjalikumalt uuritud.
Millised on tee iseloomulikud koostisosad?
Teelehtedele iseloomulikud koostisosad on tee polüfenoolid, kofeiin ja teaniin; neid võiks kirjeldada kui tee kolme aaret. Miks nimetatakse neid "iseloomulikeks koostisosadeks"? Need peavad vastama järgmistele kriteeriumidele: ● Esiteks on need koostisosad teele ainulaadsed; neid leidub teistes taimedes ainult väga väikestes kogustes, kui üldse, samas kui teelehed sisaldavad neid palju. Tee polüfenoolid, tuntud ka kui tee tanniinid, on teetaimedes leiduvate polüfenoolsete ainete rühm. Kuigi seda nimetatakse kofeiiniks, sisaldab tee seda tegelikult rohkem kui kohv. L-teaniin on teelehtedele ainulaadne aminohape, mida leidub teistes taimedes äärmiselt harva. ● Teiseks peavad need olema vees -lahustuvad, mis tähendab, et need lahustuvad tee valmistamisel vees.
Tee kolm aaret: asendamatud
● Tee polüfenoolid: tee sisaldab 18–36 protsenti tee polüfenoole, mis on selle kõige olulisemad koostisosad. On hästi teada, et tee antioksüdantsete omaduste uurimine keskendub nendele polüfenoolidele. ● Kofeiin: nagu varem mainitud, sisaldab tee rohkem kofeiini kui kohv; kuid kuna kofeiin avastati esmakordselt kohvis, sai see nime selle joogi järgi,{4}}mis on tee suhtes üsna ebaõiglane. ● Theaniin: tees on 26 tüüpi aminohappeid ning teaniin on nende hulgast kõige rikkalikum ja eristavam, kuna seda teistes taimedes praktiliselt ei leidu ja see on teele ainulaadne. Igaühel neist komponentidest on eraldi vaadatuna oma eelised; aga kui need kõik on koondunud ühte tassi teed ja üksteisega suhtlevad, toovad nad veelgi suuremat kasu. Rahvusvahelise tasakaalustatud toitumise seisukohast on tee koostis kõige optimaalsem, mängides olulist rolli toitumise ja ainevahetuse harmoonilise tasakaalu säilitamisel inimkehas.
Tee on kahtlemata üks maailma suurimaid jooke. Tänapäeval tarbitakse maailmas igal aastal 900 miljardit tassi teed, 600 miljardit tassi kohvi ja 100 miljardit tassi koolat. Tee on vee järel enim tarbitav ja populaarseim jook maailmas. Just sel põhjusel on tee nii imeline; see on meie kallis rõõm ja miski muu ei saa selle asemele astuda.
