Isegi kauaaegsed teejoojad ei pruugi aru saada, et roheline tee, valge ja must tee pärinevad kõik samast allikast. Täpselt nii, kõik kolm teetüüpi pärinevad Camellia Sinenses taime lehtedest. Põhjus, miks need kolm teed näevad poest ostes erinevad välja, on see, et neid on erinevalt töödeldud. Mida kauem neid töödeldakse, seda tumedamaks muutuvad teelehed ning seda rohkem maitset ja aroomi on saadud tee.
Maitse ja aroom
Seega saame juba eraldada esimese suurema erinevuse rohelise, valge ja musta tee vahel: maitse ja aroom. Üldiselt on kõige tugevama maitse ja lõhnaga must tee, millele järgneb roheline ja valge tee. Sellepärast, kui otsite "kõige tugevamat" või "kõige lõhnavamat" teed, valite üldiselt musta tee.
See täiustatud maitse ja aroom on teelehtede töötlemise otsene tulemus. Must tee pärineb teelehtedest, mis on täielikult oksüdeeritud ja kääritatud. Kui need lehed on täielikult oksüdeerunud, kuivatatakse need. Selle töötlemise täielik ulatus muudab lehed mõnel juhul pruuniks või isegi mustaks.
Antioksüdandid
Oluline on meeles pidada, et selle täiustatud maitse ja lõhnaga kaasneb kompromiss-: tees sisalduvate tervislike antioksüdantide arv. Üldiselt on antioksüdantide sisaldus tees pöördvõrdelises korrelatsioonis teelehtede töötlemise kogusega. Teisisõnu: mida rohkem teelehti töötlete, seda rohkem antioksüdante te teel kaotate.
Roheline tee läbib minimaalse oksüdatsiooni protsessi, samas kui valge tee ei oksüdeeru üldse. Seetõttu, kui soovite oma tees kõrgeimat antioksüdantide taset, võiksite valida valge tee. Kompromiss seisneb aga selles, et te ei saa sama maitset ja aroomi nagu rohelise tee puhul.
Kofeiin
Paljude inimeste jaoks taandub valik, millist teed juua, otsusele, kui palju kofeiini nad teesse soovivad. Valge tee sisaldab kõige vähem kofeiini ja see ei ole hea valik, kui otsite energiat või erksust, eriti hommikul. See kitsendab valikut rohelisele ja mustale teele. Mustas tees on rohkem kofeiini kui rohelises tees, mistõttu paljud inimesed tajuvad musta teed rohelisest teest "julgemana".
**
Nii et järgmine kord, kui ostate uut teed ja olete uudishimulik erinevate teetüüpide vahel, teate nüüd, mille poolest erinevad roheline tee, valge tee ja must tee. Need kõik pärinevad samast teetaimest, kuid teelehtede tohutult erinev töötlemine (st viimistlemine) põhjustab erinevusi värvis, maitses, lõhnas, kofeiinis ja antioksüdantides. Roheline tee on ideaalne lahendus paljudele teejoojatele, pakkudes mõõdukas koguses kofeiini, kuid rohkelt antioksüdante, maitset ja rohelise tee aroomi.
